滋味享受
法式黃金龍蝦伊麵
主菜
製作難度
有啲難度
製作時間
50分鐘
產品
- 總統牌無鹽牛油 200克
- 總統牌淡忌廉 200毫升
材料及做法
材料:
新鮮原隻龍蝦 500-550克
伊麵 200 克 (兩餅)
總統牌無鹽牛油 30克
中筋麵粉 30克
總統牌淡忌廉 600毫升
洋蔥 100-120克(半個)
全脂牛奶 300毫升
白蘑菇 120克
新鮮蒜蓉 10 克
鹽 3克
新鮮豆寇 少許
格呂耶爾芝士(Gruyère) 120克
帕馬臣芝士(Parmesan) 40克
日式麵包糠 25克
做法:
1. 預熱焗爐至攝氏220度
2. 將洋蔥和總統牌忌廉一拼放入鍋中，用慢火讓洋蔥入味於忌廉
3. 將新鮮龍蝦放入雪櫃半小時。然後將其取出，用刀在雙眼之間迅速插下。然後用兩支長竹籤，從尾部插入令其筆直
4. 將整隻龍蝦放入滾水中，烚6分鐘，備用
5. 將每粒白蘑菇切成四份
6. 將伊麵餅，用水沖洗一次，瀝乾
7. 用剪刀將龍蝦開邊，備用
8. 做麵撈 (roux): 將總統牌無鹽牛油放入鍋中，燒熱至起泡，放入中筋麵粉，炒至有麵粉香，但不要變深色
9. 將已煮忌廉倒進來麵撈中，攪勻，然後加入全脂牛奶，用中慢火煮滾
10. 煮滾後，加入蒜蓉、鹽和鮮豆蔻
11. 及後放入兩款芝士，攪勻直至完全溶掉
12. 將適當份量之白汁和伊麵撈勻。然後倒進可入焗爐之器皿內，再鋪上切好的蘑菇
13. 將龍蝦放在伊麵上，蓋上白汁，然後灑上日式麵包糠
14. 放入焗爐，用220度焗5分鐘或直至執面呈金黃色，完成
新鮮原隻龍蝦 500-550克
伊麵 200 克 (兩餅)
總統牌無鹽牛油 30克
中筋麵粉 30克
總統牌淡忌廉 600毫升
洋蔥 100-120克(半個)
全脂牛奶 300毫升
白蘑菇 120克
新鮮蒜蓉 10 克
鹽 3克
新鮮豆寇 少許
格呂耶爾芝士(Gruyère) 120克
帕馬臣芝士(Parmesan) 40克
日式麵包糠 25克
做法:
1. 預熱焗爐至攝氏220度
2. 將洋蔥和總統牌忌廉一拼放入鍋中，用慢火讓洋蔥入味於忌廉
3. 將新鮮龍蝦放入雪櫃半小時。然後將其取出，用刀在雙眼之間迅速插下。然後用兩支長竹籤，從尾部插入令其筆直
4. 將整隻龍蝦放入滾水中，烚6分鐘，備用
5. 將每粒白蘑菇切成四份
6. 將伊麵餅，用水沖洗一次，瀝乾
7. 用剪刀將龍蝦開邊，備用
8. 做麵撈 (roux): 將總統牌無鹽牛油放入鍋中，燒熱至起泡，放入中筋麵粉，炒至有麵粉香，但不要變深色
9. 將已煮忌廉倒進來麵撈中，攪勻，然後加入全脂牛奶，用中慢火煮滾
10. 煮滾後，加入蒜蓉、鹽和鮮豆蔻
11. 及後放入兩款芝士，攪勻直至完全溶掉
12. 將適當份量之白汁和伊麵撈勻。然後倒進可入焗爐之器皿內，再鋪上切好的蘑菇
13. 將龍蝦放在伊麵上，蓋上白汁，然後灑上日式麵包糠
14. 放入焗爐，用220度焗5分鐘或直至執面呈金黃色，完成
