甜品新味
開心果奶凍伴海鹽牛油酥粒
甜品
製作難度
中等
製作時間
2小時
產品
- 總統牌淡忌廉 200毫升
材料及做法
份量: 6杯
材料:
無糖開心果醬 50 克
牛奶 450 克
總統牌淡忌廉 200 克
糖 50 克
魚膠片 8 克
中筋麵粉 40 克
杏仁粉 40 克
牛油 40 克
三温糖 10 克
海鹽 5 克
粗粒開心果碎 20 克
做法:
奶凍部份
1. 魚膠片浸冰水至軟身備用
2. 開心果醬，牛奶，忌廉及糖，以小火煮至微滾
3. 關火後加入魚膠片
4. 過篩後，平均分至容器內
5. 冷藏至凝固 (約兩小時)
海鹽牛油酥粒部份
1. 中筋麵粉及杏仁粉過篩，牛油切粒備用
2. 焗爐預熱165度
3. 牛油加到麵粉，糖和鹽內，搓成碎沙狀
4. 放置於平盤內，焗約10分鐘至上色
5. 酥粒放涼後，連同粗粒開心果碎放於奶凍上
材料:
無糖開心果醬 50 克
牛奶 450 克
總統牌淡忌廉 200 克
糖 50 克
魚膠片 8 克
中筋麵粉 40 克
杏仁粉 40 克
牛油 40 克
三温糖 10 克
海鹽 5 克
粗粒開心果碎 20 克
做法:
奶凍部份
1. 魚膠片浸冰水至軟身備用
2. 開心果醬，牛奶，忌廉及糖，以小火煮至微滾
3. 關火後加入魚膠片
4. 過篩後，平均分至容器內
5. 冷藏至凝固 (約兩小時)
海鹽牛油酥粒部份
1. 中筋麵粉及杏仁粉過篩，牛油切粒備用
2. 焗爐預熱165度
3. 牛油加到麵粉，糖和鹽內，搓成碎沙狀
4. 放置於平盤內，焗約10分鐘至上色
5. 酥粒放涼後，連同粗粒開心果碎放於奶凍上
